Автор: Янка Петкова

Моята вуйна е изключително чевръста жена. Може да разфасова пиле за време, да ти извърти всякакви ястия с месо и без месо, да приготви каквато се сетиш зимнина, да ти каже кое кога се сади и бере и междувременно да изплете два-три елека от домашна вълна (сложен модел). Обича да посреща гости и да ги изпраща с някой буркан туршия и бутилка ракия, която между другото сама вари. Изобщо – качествена добруджанка, от най-типичните. Обича си дома, градината и най-вече родата.
Къщата ѝ в Калипетрово (едно село в Силистренско) винаги беше пълна с народ. Кой откъдето мине – отбива се, да види Дора какво е захванала да готви. Не е чудно, че първата рецепта в кулинарния ми тефтер (силно казано) е точно на нейното агнешко с булгур. Това всъщност е традиционна калипетренска рецепта. Преди години Иван Звездев гостува в тоя край и тамошните баби му приготвиха въпросното агнешко. Вуйна Дора обаче прави печеното в зиданата фурна на двора, запечатва я и го оставя да си каже всичко, докато вървят лакърдиите с гостите.

Продукти:

агнешки бут (дълго време се подлъгвах и вземах плешка, но в бутчето има повече месо)

2 връзки пресен лук

2 ч. ч. булгур

1 ч. ч. ориз

1 връзка джоджен

1 с. л. червен пипер

олио, сол на вкус

за замазката на месото:

2 с. л. олио

1 с. л. червен пипер

1 с. л. сух джоджен

1 с. л. чубрица

½ ч. л. чер пипер

½ с . л. сол

Начин на приготвяне:

Разделяте агнешкото на порции (аз оставям кокала, защото става по-вкусно) и го натривате с продуктите за замазката.

В предварително загрята фурна, на 200 градуса, слагате тавата с олиото. Сипвате нарязания на ситно лук и оставяте да се запържи. Към лука добавяте булгура и ориза (добре измити през сито). Когато зърното започне да лепне по тавата, добавяте червения пипер, сол на вкус и ситно нарязания джоджен. Разбърквате, нареждате агнешкото и сипвате 10 ч. ч. гореща вода. Когато месото се зачерви, намалявате фурната на 140 градуса и оставяте да се пече, докато булгурът се развие (около 4 часа общо).

Можете да сервирате със стръкчета пресен чесън.

*Това е платена публикация. За агнешкото платих 42 лв. и стотинки, общо с всички продукти рецептата ми излезе към 50 лв.

Препоръчваме ви още:

Печена ангнешка плешка в листа от лапад

Печено агнешко бутче, приготвено с усмивка

Кулинарната фиеста на Мама Нинджа