Зорница Никифорова е майка на двегодишния Станимир и четиримесечната Ирина. По професия е икономист, с интереси в сферата на изкуството във всичките му форми, но най-вече сладкарството, кулинарията и фотографията. Автор на блога Zornizza Pizza.

Кулинарията ме привлича още от най-ранните ми детски спомени, когато се въртях любопитно край мама и маминка, докато те приготвяха вкусни ястия, печива и десерти.
Създадох блога, защото исках да споделям рецептите с приятелите си, но впоследствие той се превърна в една много важна част от живота ми – носеше ми позитивни емоции, удовлетвореност, приятни запознанства. В момента блогът е на заден план, но любовта ми към него никога няма да угасне.


Колкото и да се старая да му готвя разнообразно, синът ми яде само плодове, зеленчуци и кисело мляко. Аз, за разлика от него, обичам всяка национална кухня, поне тези, които съм опитвала. Обичам разнообразната храна, обичам да ми е вкусно, интересно, ново, различно. Обичам всичко, което е приготвено добре и със стил. За ежедневието най-много ме привлича италианската кухня, защото е изключително бърза, лесна, а и я познавам добре. Паста с масло, зеленчуци и пресни подправки винаги спасява положението при неочаквани гости, липса на време или празен хладилник.

Рецептата, която ни е предложила Зорница е сладко произведение на изкуството.

Ванилова Страчатела торта с швейцарски маслен крем

за торта с диаметър 18см и височина 10см

За блата:

4 белтъка

щипка сол

100 г захар

9 жълтъка

1 ч. л. ванилов екстракт

100 г брашно

За крем „Страчатела“:

200 г течна сметана, минимум 30% масленост

200 г бял шоколад

200 г заквасена сметана

50 г пудра захар

100 г нарязан млечен шоколад

За швейцарския маслен крем:     

75 г белтъци

щипка сол

155 г захар

225 г студено краве масло, нарязано на кубчета

1 ч. л. ванилов екстракт

сладкарски бои по желание

Приготвяне на блата:

Разбийте белтъците с щипка сол на сняг. Заделете 2-3 с. л. от захарта за жълтъците и разбийте белтъците с останалата захар до твърди върхове. Разбийте жълтъците до побеляване, прибавете и ваниловия екстракт. Добавете белтъците към жълтъците, разбъркайте внимателно и прибавете брашното на 2, 3 пъти. Бъркайте внимателно с шпатула, така че да запазите максимално въздуха в сместа. Застелете голяма правоъгълна тава с хартия за печене и я намаслете леко с растителна мазнина. Изсипете сместа върху хартията и заравнете с шпатула. Изпечете блата за 8-10 минути във фурна, предварително загрята на 220 градуса. Извадете го от фурната и веднага го отлепете от хартията, навийте го на руло и го оставете да изстине.

Приготвяне на крем „Страчатела“:

В малка касерола загрейте сметаната до кипване. Прибавете белия шоколад, начупен на парченца. Сложете сместа във фризера за 2-3 часа. Разбийте с миксер на висока степен, докато се сгъсти. Прибавете заквасената сметана и разбийте за кратко. Добавете шоколада и разбъркайте. Съхранявайте крема в хладилник.

Приготвяне на швейцарския маслен крем:

В идеално суха и чиста купа сложете белтъците, солта и захарта. Поставете купата на водна баня и бъркайте сместа със сладкарска тел, докато достигне 60 градуса. Ако нямате термометър, проверете като потопите леко пръст – трябва да ви пари и да не можете да го задържите дълго. Внимавайте да не пресечете белтъците, не позволявайте водата във водната баня да заври, следете процеса и не оставяйте белтъците без надзор. Свалете от водната баня и продължете разбиването с миксер на висока степен, докато се образуват твърди върхове. Прибавете маслото на части, като след всяка разбивате за кратко, докато се усвои. Прибавете ванилията и когато видите, че кремът се е сгъстил, значи е готов. Съхранявайте го в хладилник до момента, в който ще декорирате тортата. Преди използване го извадете за 1 час да се отпусне и го разбийте отново.

Сглобяване на тортата и декорация:

Нарежете блата на ленти, с такава дебелина, каквато искате да е височината на тортата. Намажете ги с крем и ги навийте спираловидно, така че да се образува една торта, която трябва да поставите в тортен ринг или в обикновена тортена форма с падащо дъно. Оставете тортата да стегне за една нощ в хладилника.

Отделете внимателно тортата от формата и я прехвърлете върху поднос. Измажете я с крема (той трябва да е мек и разбит още веднъж). Разпределете крем в няколко купички, оцветете го в различни бои и напълнете няколко поша с различни метални накрайници за цветя и листа. Направете розички и други цветя от масления крем, оставете ги в хладилника за 30 минути да стегнат и ги подредете върху тортата.

Кулинарните изкушения на Зорница можете да следите в блога й Zornizza Pizza