Това безспорно е най-вкусният конкурс, който сме организирали до момента! Бяхме вдъхновени от книгата на Илиян Димитров „Сезонна кухня“, на издателство СофтПрес. Покрай нея се запознахме се с един талантлив мъж, татко, кулинар и установихме, че читателите ни са виртуози в кухнята. Както обещахме, споделяме с вас рецептите, които получихме.

Ето ги предложенията на тримата победители!

Сочна поркета с хрупкава коричка от Светлана Георгиева

Продукти:
1 поркета – купете готова от месарски магазин
горчица
чили
вино
вода

Начин на приготвяне:
Мариновайте поркетата с горчица и чили за около два часа. Сложете я в гювеч, добавете вода и вино, така че да стигне до половината на поркетата. Оставете я да се готви във фурната на слаб огън (130-140 градуса) за около 3 часа. Готвенето е на слаб огън, за да не стегне колагенът и да не стане жилав. След това я обърнете, за да се потопи в соса. Извадете я и я поставяте в следващ съд, без сос с кожичката и мазнината под нея. Внимателно с нож нарежете на квадратчета, докато стигнете до месото. Върнете поркетата във фурната и печете на 200-250 градуса ( по средата на фурната) като я въртите периодично, за да поеме равномерно от соса, и докато кожата стане като пуканка – хрупкава и без мазнина. Резултатът е сочно и крехко месо!

Свинско руло от Кирил Здравков

Продукти:

свинки врат обезкостен 
горски гъби (при липса и печурки ще свършат работа)
зелеви листа (кисело зеле или пресни предварително попарени)
подправки по желание - шалот, чесън, черен и бял пипер, сол

Приготвяне:
Разстелете фолио за готвене върху плота и наредете зелевите листа. Поставете свинския врат, предварително разрязан, разгънат и овкусен. Върху него разстелете гъбената паста. Навийте с помощта на фолиото на стегнато руло, вържете с готварски конец и сложете да се пече в предварително загрята фурна.

за гъбената паста
Задушете предварително в зехтин шалот и 2-3 скилидки чесън. След омекване, добавете гъбите и задушете до готовност. Пасирайте.

За направата на рулото е необходим 1 час за подготовка и 2,5 часа за печене при ниска температура.

Още от Кирил Здравков

Тортиля

Продукти:
готови питки за дюнер
2-3 пържоли нарязани на фини лентички
зеленчуци по желание

Приготвяне:
Пригответе питките според указанието на опаковката. След омекването им наредете пълнежа, загънете и запечете от двете страни на предварително загрят котлон. Консумирайте в компанията на любим човек

Торфен сладкиш от Ивелина Чолакова

Продукти:

за тестото
400 г брашно
3- 4 с. л. какао
100 г захар
250 г масло

за плънката
500 г безсолна извара
2-3 с. л. нишесте
150 г заквасена сметана (кисело мляко)
4 яйца
200 г захар
2 ванилии

Използва се форма с подвижно дъно, с диаметър 21 – 24 см.  Стената се намаслява леко, а на дъното се поставя хартия за печене.

Приготвяне:

Тестото

Смесете сухите съставки – брашното, пресято с какаото и захарта. Прибавете студеното масло (извадено от хладилника да омекне), нарязано на малки парчета. Смесете и претрийте на трохи. Малко повече от половината какаови трохи (между 1/2 и 2/3) изсипете във формата. Заравнете ги без да ги притискате.

Плънката

Яйцата, захарта и ванилиите разбийте на пухкав крем.
Към изварата прибавете нишестето и заквасената сметана (киселото мляко). Разбъркайте. Прибавете яйчената смес. Бъркайте до получаване на еднородна смес. Сипете сместа върху какаовите трохи във формата. Заравнете и отгоре разпределете равномерно остатъка от трохите.

Печете в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 45 – 60 минути (зависи от фурната). Поставете готовия сладкиш върху скара, да се охлади напълно, за да може изварената плънка да се стегне и при сервиране по-лесно да се разреже. Когато изстине, сладкишът се изважда от формата, като се откопчава и се маха борда.

Още рецепти от Ивелина Чолакова

Ябълков сладкиш

Продукти:
1 пакетче краве масло (125 г)
1 пакет чаени бисквити (може и обикновени на Petit Bеurre)
5-6 ябълки нарязани на парчета и обелени
4 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно
канела

Приготвяне:

Разтопете маслото и върху него наредете натрошените бисквити. Отгоре посипете ябълките. Поръсете ги с канела. 
От яйцата, захарта и брашното забъркайте пандишпаново тесто и го  изсипете върху ябълките, разпределете равномерно. 

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 25 минути (пробва се с клечка за зъби и не се отваря много по време на печенето).

Сурови бонбони 

Продукти:
6-7 фурми
3 сушени смокини
4 сушени кайсии
3 сушени сини сливи
десетина сурови ядки – смес от бадем, лешник и кашу

Приготвяне:
Смелете продуктите в блендер. Оформете топчета с леко мокри пръсти и оваляйте в нискомаслено натурално какао.

Крем супа с целина, моркови, картофи и тиквичка

Продукти:

глава целина
3-4 моркова
5-6 картофа
1 тиквичка
глава лук
250 мл готварска сметана

Приготвяне:
Сварете зеленчуците с маслото в голяма тенджера. Когато омекнат, пасирайте. Добавете сметаната и върнете на котлона да клокне.

Ръжени питки от Валентина Христова

Продукти:

500 г ръжено брашно
1 с. л. разтопено масло за тестото + 1 с. л. за намазване
100 г кисело мляко + 100г вода + 1 яйце
1 ч. л. + ½  ч. л. захар
1 пакетче суха мая
подправки - чубрица, сминдух, риган
сусам и ленено семе

Приготвяне:

Омесете тесто, оставете да втаса, разделете и оформете топки. Отгоре може да нарежете съвсем леки квадратчета с нож. Оставете топките да втасват около половин час. Печете на загрята на 160 градуса фурна, за около 15 минути или повече (в зависимост от големината на топките).

Крем супа от тиква на Росица Кънчева
 

Продукти:
500 г  обелена и нарязана на парчета тиква, тип цигулка
3-4 картофа, обелени и нарязани на едри парчета
1 глава кромид лук
100 г бекон или филе (пуешко, пилешко)
кубче масло
1 кубче зеленчуков бульон
сол, магданоз на вкус
1 ч. ч. прясно мляко (може и бадемово например) 
1-2 лъжици „Филаделфия“ или друго топено сирене

Приготвяне:
В тенджера сложете кубчето масло, лука и нарязания на дребно бекон или филе. Пържете до златисто, прибавете тиквата, картофите, подправките и топла вода да ги покрие, сипете бульона. Когато се сварят, пасирайте и добавете млякото и топеното сирене. Сервирайте с крутони и малко пресен магданоз.

Салата за епикурейци

Смесват се бейби марулки, чери домати, настърган пармезан, краставички, глазиран с мед филиран бадем и дресинг винегрет.

Cowboy's chopped salad

Продукти:
1 салата айсберг
шепа чери домати
2 стръкчета зелен лук
1 царевична тортийа
50 г бекон
шепа царевица.
дресинг: синьо сирене.

Приготвяне:
Нарежете айсберга. Добавете лука, доматите и царевицата. Запържете бекона до златисто в малко зехтин и оставете да се отцеди от мазнината върху салфетка. В същата мазнина изпържете царевичната питка, нарязана на тънки лентички. Беконът и лентичките добавете към салатата. Отгоре поръсете обилно с чедър и пекани (може и орехи или други ядки). Добавете се дресинга и хубаво разбъркайте.

Пролетна интерпретация от Юлита Гърбева

Продукти:

2 настъргани тиквички
4 яйца
3 с. л. заквасена сметана
сол, зехтин
ситно нарязан магданоз

Приготвяне:
Сипете овкусената смес върху хартия за печене в голяма правоъгълна тава. Печете до златисто. След като се охлади, намажете с останалата в кофичката сметана, в която са добавени 200 г сирене, и навийте на руло.

Запечени палачинки със спанак и сирене от Петя Горанова

Продукти:

за палачинките

2 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч брашно
сол

за плънката

1 яйце
500 г спанак
250 г сирене
сол, черен пипер

Приготвяне:
Задушете измития спанак с малко вода за около 5-10 минути, добавете сол. Оставете да се отцеди и го накълцайте на ситно. Прибавете натрошеното сирене, яйцето, черния пипер и разбърквайте добре. С получената смес намажете обилно всяка палачинка. Навийте на руло и сложете в намаслена тавичка. Подредените вече палачинки поръсете с настърган кашкавал и запечете.

Кексче за тати от Петя Господинова

Продукти:
1-2 патладжана
кайма за кюфтета

Приготвяне:
Омесете кайма за кюфтета. Нарежете патладжаните на резени, посолете ги и оставете да се отцедят. Редете в намаслена форма като редувате патладжан с кюфтета. Запечете във фурната до готовност.

За „десерт“ сме ви оставили най-младия участник J

Баницата на баба от Владимир Чолаков

Продукти:

1 пакет кори за баница

за сместа:

4 яйца
1 кофичка кисело мляко
половин чаена лъжичка сода за хляб
половин чаена чаша олио

Приготвяне:
Намажете тавата с олио. Сложете 2-3 кори (накъдрени), върху тях сипете от сместа. Наложете следващите кори и смес, докато свършат. Печете в загрята фурна на 180 градуса, докато замирише на хубаво :)