Автор: Антоанета Матзиари

В силно религиозна страна като Гърция Коледа е голям празник и традициите се спазват безусловно. В началото на декември всеки дом ухае на пресни портокали и мандарини, а наравно с тях и на неизменните за това време на годината сладки-меломакароня и курабиедес. Лесни за направа и много вкусни, подходящи за коледната и новогодишната трапеза.
 

Меломакарони- Μελομακάρονα произлиза от гръцкото μέλι, което означава мед.

За тестото:
• 750 г брашно
• 300 мл олио 
• 150 г меко масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• 150 мл портокалов сок
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 чаена лъжица канела
• 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
• 100 г смлени орехи за поръсване
• малко канела за поръсване
 За сиропа
• 300 г захар
• 300 г мед
• 350 мл вода
• 1 пръчка канела
•
Фурната се нагрява на 180°C.
Брашното се пресява с бакпулвера.
Първо се смесват заедно маслото и олиото. Към тях се добавя захарта, последвана от яйцето. Разбиват се добре.
Содата се смесва с портокаловия сок и веднага се добавя към сместа. Слагат се канелата и портокаловата кора. По малко се добавя от брашното. Замесва се меко тесто, което не трябва да се меси много, само да стане еднородно.
От тестото се оформят топки с големина колкото орех или малко по-големи. Подреждат се в тава върху хартия за печене. Отгоре се отбелязват с вилица, като се внимава сладките да не се сплескват прекалено. Трябва да останат по-едри, защото ще станат много ронливи след изпичане. Пекат се около 25 минути.
Сиропът се приготвя като се смесят всички продукти. Оставят се на умерен огън да поврат 5 минути. Важно е да не е на силен котлон.
Изстиналите сладки се потапят в топлия сироп. Могат да се потапят по няколко наведнъж. Сладките се оставят да се напоят добре за около 3 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят върху скара да се отцедят. Посипват се със смлените орехи и канела. Могат да се съхраняват и в затворена кутия, след като се отцедят добре.

Курабиедес κουραμπιέδες 

Това са курабии, които много приличат на нашите маслени курабии, но са с по-различен и специфичен аромат.

Продукти за тестото:
• 300 гр. меко масло 
• 110 гр. пудра захар
• ½ чаена лъжица бакпулвер
• 600 гр. брашно
• 25 гр. бадемов ликьор, ром или друг ароматен алкохол 
• 120 гр. натрошени печени бадеми
• ½ чаена лъжица есенция ром
• 1 чаена лъжица ванилова шушулка на прах

За поръсване
• 250-300 гр. ванилова пудра захар

Смесват се брашното с бакпулвера. Маслото и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Разбъркват се на ниска скорост, докато маслото поеме пудрата захар. След това скоростта се увеличава до висока и разбъркването продължава 18-20 минути. Обемът на сместа ще се увеличи поне 2-3 пъти. Пресява се брашното направо върху сместа и се добавят ароматите и алкохола.
Става ронлива смес. Разбива се около 10 минути и става еднородна. Добавят се ядките и може да се разбърка още малко, за да се смесят добре.
Правят се топчета, може и с формички-лунички, звезди.
Пекат се на не много силна фурна 170 градуса за около 30-40 минути. Отгоре остават бели, леко се разпукват, а отдолу пожълтяват. След изпичане и изстиване се наръсват с пудра захар. Могат да се сложат в кутия и издържат месеци.

******************

Антоанета е редовен автор в сайта с интересните си и много полезни статии за курортите по северното гръцко крайбрежие, гръцките обичаи, а наскоро ни разказа и за коледното градче в Драма. А ако ви се почива в Гърция, може да погледнете и сайта й.