Супа от резене, скариди и риба

За 4-6 порции

500 г замразена риба (тихоокеански полак, атлантическа треска, морски костур), 100 г скариди (сварени), ½ с.л. зехтин, ½ стрък праз, 1 морков, 1 скилидка чесън, 1 глава резене (див копър), 400 мл течен рибен бульон, 400 мл кокосово мляко, 1 бучка сух рибен бульон, сол, смлян черен пипер, вода (ако е необходимо) {без глутен/без лактоза}

1. Размразете рибата.
2. Измийте и нарежете на ситно скилидка чесън, праз, резене и морков.
3. В дълбока тенджера загрейте малко зехтин. Прибавете зеленчуците и им позволете да се задушат за няколко минути.
4. Нарежете рибата на малки парчета. Прибавете я към зеленчуците и залейте с течния рибен бульон и кокосовото мляко. Разбъркайте добре и прибавете кубче сух рибен бульон. Оставете супата да ври за около 15-20 минути.
5. Ако се е изпарила много течност, прибавете вода.
6. Прибавете сварените скариди и оставете супата да къкри още 5 минутки.
7. Овкусете със сол и смлян черен пипер.
8. Сервирайте супата, като поръсите свежи зелени листа от дивия копър (резенето) върху всяка чиния.

Салата „Нисоаз“ с риба тон и яйца

За 2 порции

За салатата: 500 г филе от риба тон, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. зехтин, 1/2 лимон, 2 яйца, 2 малки марули, 3 репички, 1 малка краставичка, 6 чери домата, 10 г настърган пармезан, 1 с.л. ситно нарязан магданоз За винегрета: 2 с.л. кисело мляко, 1/2 ч.л. горчица, 1⁄2 ч.л. сироп от агаве, 1 ч.л. бял балсамов оцет, 1 ч.л. майонеза, сол, смлян черен пипер

1. Овкусете от двете страни филето от риба тон със солта и смления черен пипер. Загрейте зехтина в тефлонов тиган и сложете филето да се изпържи от едната страна за 5–7 минути. Обърнете го от другата страна, изцедете върху него сока от половин лимон и оставете рибата да се задуши за още 3–4 минути.
2. Сварете яйцата в кипнала вода за 7 минути. Извадете ги и ги сложете в студена вода да се изстудят за 5 минути. Обелете яйцата и ги разрежете на четири.
3. Направете винегрета, като смесите в купичка киселото мляко, горчицата, сиропа агаве, майонезата, балсамовия оцет, сол и черен пипер.
4. В голяма чиния за сервиране аранжирайте маруля, репички, малки краставички, чери домати, настърган пармезан, филе от риба тон и сварени яйца. Овкусете със сол и смлян черен пипер. Поръсете със ситно нарязан магданоз и винегрет.

Филе от риба треска с кора от шамфъстък и билки

За 2 порции

400 г филе от риба треска (2 парчета), 3 с.л. пресен магданоз, 3 с.л. пресен див лук, 3 с.л. пресен естрагон, 3 с.л. сухи трохи от хляб (или галета), 3 с.л. начупен шамфъстък, 1 с.л. кора от лимон, 1 с.л. зехтин, сол, смлян черен пипер За гарнитура: 300 г чери домати, морска сол, смлян черен пипер, 1 ч.л. зехтин За дресинга: 1 с.л. кисело мляко, 1 с.л. майонеза, 1 ч.л. пресен естрагон, 1 ч.л. сок от лимон, сол, смлян черен пипер

1. Измийте и подсушете с кухненска хартия филето от риба треска. Поставете го в съд за печене и овкусете със сол и смлян черен пипер.
2. Поставете в купата на блендер пресен магданоз, див лук, естрагон, сухи хлебни трохи, шамфъстък, ситно настъргана кора от лимон и малко зехтин. Пулсирайте за 30 секунди до образуване на груба каша. Овкусете със сол и смлян черен пипер.
3. Покрийте рибата с плътен слой билкова коричка.
4. Измийте чери доматите, като внимавате да останат закрепени на дръжките. Поставете ги в съд, подходящ за печене. Полейте ги с малко зехтин и ги овкусете с морска сол и смлян черен пипер.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете вътре рибата и чери доматите. Оставете да се пекат за около 15-20 минути.
6. Направете дресинга, като смесите в малка купа кисело мляко, майонеза, сок от лимон, пресен естрагон и овкусите със сол и смлян черен пипер.
7. Сервирайте рибата заедно с печените чери домати, млечен дресинг и по желание гарнитура от картофено пюре или крокети.

Трите рецепти са от кулинарната книга „Делници & Празници“

„Делници и празници“ е за ценителите не само на вкусната храна, но и на всеки миг, съпътстван с нея. Как бихме могли да придадем повече радост, блясък и уют на ежедневието? Лесно да обагрим празниците със зашеметяващ вкус и красота?

От любими класически ястия до модерна веган, безглутенова и безлактозна кухня – книгата на Гери съчетава всичко, което би могло да вдъхнови сетивата. Как и кога бихте решили да й се насладите – в делник или празник? Вие решавате!

Повече за книгата бихте могли да откриете на страницата на Гери.

За автора: Гергана Георгиева е страстен кулинар по призвание и глобален бизнес мениджър по професия. Обича да колекционира вкусове и антикварни предмети от цял свят. Всяко ново откритие допринася за семейния уют и намира своето място в домашния интериор или на трапезата. И не само – то обогатява разнообразието от рецепти на Гери, представени в кулинарните й книги и популярният й сайт Geri’s Food.