Татяна Михова е първата дама, която ни гостува с кулинарна рецепта и това не е случайно. Тики, както е известна в интернет пространството, е даровита и сръчна жена, в това ще се убедите, веднъж стъпили в сайта й. Ястията й са вкусни, достъпни и лесни за приготвяне. На всичко отгоре са представени с толкова живи и красиви снимки, че ти се иска да посегнеш, щом ги видиш. И това далеч не е всичко, което може.

Завърших френска филология в Софийския университет и Мио и ВИД към УНСС. Десет години работих в международния бизнес и се надявам след майчинството (имам чудна душица Йоана на 24 месеца) отново да се върна към тази сфера. Дотогава с Йони ще играем, ще учим, ще се смеем и в антрактите, ще шия, готвя и снимам. Напоследък, освен кулинарната сфера, много ме влече и една друга, нещо като креативно шиене. Правя тихи книжки за бебета и деца и весели калъфки за възглавници с апликации от плат, дантели и филц.

Много от рецептите са от „тефтерите на баба“. Сред какви жени израснахте, явно са били сръчни и интересни?

Такава беше атмосферата, да. Баба беше много изкусна кулинарка и ако растеше в нашия свят, съм сигурна, че преди мен, щеше да подхване кулинарно блогърство. Но понеже си живееше в своето време, всичко, което умееше, го записваше и преписваше в тетрадки. Безценни за мен. Мама пък ме научи на всичко, свързано с шиенето, защото непрекъснато ме спохождаха идеи и нужди, а на нея вече сякаш това хоби не й беше интересно, и ако исках нещо, трябваше сама да си го направя. 

Първите опити?

Започнах плахо, когато ме приеха в езиковата гимназия. Някак имах много свободно време и подхванах да приготвям вечерята, за да има нещо топло и вкусно, като си дойде мама от работа. Звънях на баба, за да подсказва кое как да сготвя. Леща яхния, крем супа от моркови и картофи и кюфтета май бяха първите ми опити.

Как започна онлайн готвенето?

По подобие на баба, през 2011 година, започнах да си водя тетрадки с рецепти. Но пък в мой си стил, те бяха шарени, весели и подкрепени със снимки и коментари от мен. Исках да стават все по-стилни и търсех точната снимка. В началото снимах ужасно, после изведнъж усетих светлината, какво може моят фотоапарат, перспективата, ъгълът, подредбата на сцената... На 4-тата тетрадка, реших, че е добре и другите да имат достъп до моите рецепти и да ги ползват при нужда. Така създадох сайта си www.cookingtiki.com. Е, отне ми няколко месеца да разбера как става това, но после стана лесно.

 
Любим тип кухня или кулинарна школа?

Домашната българска кухня. Цяла година се облизвам на гозбите, които слагаме на трапезата на Бъдни вечер например. Не ги приготвям по друго време, освен боба на фурна, затова са ми трижди по-вкусни, когато дойде вълшебното навечерие. А и великденското агнешко с картофки...

Коя храна Ви изкушава и обичате да я приготвяте?

Обожавам салати, прясно опечени ядки и домашна баница. Тези три ухания и гледки трудно ме оставят равнодушна. Обичам да приготвям бързи ястия и десерти, рядко съм в настроение за по-сръткавите, колкото и да са вкусни. На повечето ястия им намирам съкратен маршрут, т.е. променям технологията, така че да става по-лесно или бързо. Което обикновено означава и по-здравословно, защото избягвам цапащи и усложняващи готвенето неща като запръжката.

Промениха ли кулинарните си навици на семейството след раждането на детето?

Определено се промениха. Изчезна чревоугодието и желанието да е красиво, вкусно, дегустирано бавно. Като се роди Йони, в началото бяхме в режим оцеляване, защото миниатюрното същество не ме пускаше и за секунда. Ядях на крак, с протегнат врат, защото тя беше в ръцете ми или в ергономичното сакче. Сега готвя ежедневно за нея и някак ми е все едно какво ще ям аз. Каквото има. Ако няма, си сварявам ориз, ям салата, гризини, ядки.

Какво обича да яде Йоана?

Много обича крем супи. Ежедневно й правя. Хапва с апетит шопска салата или салата от настъргани моркови, цвекло, ябълка и кашкавал. Обича плодове и плодови шейкове, които също са й ежедневие.

Ето две от любимите рецепти на Йоана, които може да харесат и вашите мъници:

Крем супа с две съставки

Продукти за 2 порции:

1 зеленчук (тиква, карфиол или броколи), към 600 мл обем на малки кубчета
1 вид зърнени ядки (овес, ръж, елда или готова смес от 5 зърна), 1 пълна шепа
1 с. л. масло
сол на вкус (без, ако е за бебе)
черен пипер (без, ако е за бебе)

Приготвяне:

Кипва се вода, а избраният зеленчук се нарязва на кубчета. Пуска се във врящата вода, която трябва да покрива зеленчука с около 1 см. Вари се на тих огън 10 минути, след което се добавят зърнените ядки и подправките. За версията броколи, обичам да слагам пресен джоджен, за версията карфиол - малко сушени лук и морков. А количеството зърнени ядки определя гъстотата на супата. Предпочитаме я по-плътна. Направяте я по свой вкус. Всичко се вари още 10 минути. Извън котлона, супата се ароматизира с масло.

Пасира се до гладкост и се хапва топла с кротони или кубчета любимо сирене, например саламурено сирене (обезсолено) или гауда, грюер, синьо сирене (ако детето е по-голямо).

Бебешки чийзкейк

Продукти:

200 г хрупкави бебешки бисквити (не от бишкотения тип) или обикновени бисквити
100 г масло
600 г fromage blanc*
250 мл кокосово мляко
200 г бебешко пюре от кайсии
8-10 сушени кайсии
18 г желатин (или колкото е указано на вашата опаковка за близо 1 литър)

* Можете да подмените със смес от 300 г маслено кисело мляко (без кисела жилка) и 300 г крем сирене тип „Филаделфия“.

За украса:

сушени кайсии
кокосови стърготини
някоя бебешка бисквита

Приготвяне:

В купа смесете счуканите бисквити и маслото. Работете с ръце, докато получите лепкави, равномерно намаслени трохи. С няколко „бръмвания“, можете да свършите това и в кухненския робот. Изсипете получената смес на дъното на 20-сантиметрова форма за торта със свалящ се борд. С притискане, разпределете по дъното на формата до равен слой. Приберете в хладилника.

В дълбока купа смесете млечните животински продукти, бебешкото пюре от кайсии и нарязаните сушени кайсии. Пасирайте до гладкост. Аз добавих и шепа сушени кайсии на парченца, да не е съвсем гладка сместа.

Накиснете желатина в 100 мл кокосово мляко. Като набъбне, разбъркайте добре с останалото кокосово мляко. Разтворете го на водна баня от вряла вода (не е нужно да ври на котлон). Смесете готовия желатин с кайсиевата част. Излейте всичко върху бисквитения блат. Охладете за поне 6 часа. Една нощ е винаги по-добре.

Преди да поднесете, украсете по желание. Аз го направих със слой от кокосови стърготини, бисквитка и сушени кайсии, както и малко неядливи елементи.

Какво приготвя и майстори Тики можете да следите и тук.

Текст: Янка Петкова
Снимки: личен архив