Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *

Зорница, която прави не само вкусна пица

Зорница Никифорова е майка на двегодишния Станимир и четиримесечната Ирина. По професия е икономист, с интереси в сферата на изкуството във всичките му форми, но най-вече сладкарството, кулинарията и фотографията. Автор на блога Zornizza Pizza.

Кулинарията ме привлича още от най-ранните ми детски спомени, когато се въртях любопитно край мама и маминка, докато те приготвяха вкусни ястия, печива и десерти.
Създадох блога, защото исках да споделям рецептите с приятелите си, но впоследствие той се превърна в една много важна част от живота ми – носеше ми позитивни емоции, удовлетвореност, приятни запознанства. В момента блогът е на заден план, но любовта ми към него никога няма да угасне.

semeistvo ok
Колкото и да се старая да му готвя разнообразно, синът ми яде само плодове, зеленчуци и кисело мляко. Аз, за разлика от него, обичам всяка национална кухня, поне тези, които съм опитвала. Обичам разнообразната храна, обичам да ми е вкусно, интересно, ново, различно. Обичам всичко, което е приготвено добре и със стил. За ежедневието най-много ме привлича италианската кухня, защото е изключително бърза, лесна, а и я познавам добре. Паста с масло, зеленчуци и пресни подправки винаги спасява положението при неочаквани гости, липса на време или празен хладилник.

Рецептата, която ни е предложила Зорница е сладко произведение на изкуството.

IMG 1991lll
Ванилова Страчатела торта с швейцарски маслен крем

за торта с диаметър 18см и височина 10см

За блата:

4 белтъка

щипка сол

100 г захар

9 жълтъка

1 ч. л. ванилов екстракт

100 г брашно

За крем „Страчатела“:

200 г течна сметана, минимум 30% масленост

200 г бял шоколад

200 г заквасена сметана

50 г пудра захар

100 г нарязан млечен шоколад


За швейцарския маслен крем:     

75 г белтъци

щипка сол

155 г захар

225 г студено краве масло, нарязано на кубчета

1 ч. л. ванилов екстракт

сладкарски бои по желание


IMG 2094 2l
Приготвяне на блата:

Разбийте белтъците с щипка сол на сняг. Заделете 2-3 с. л. от захарта за жълтъците и разбийте белтъците с останалата захар до твърди върхове. Разбийте жълтъците до побеляване, прибавете и ваниловия екстракт. Добавете белтъците към жълтъците, разбъркайте внимателно и прибавете брашното на 2, 3 пъти. Бъркайте внимателно с шпатула, така че да запазите максимално въздуха в сместа. Застелете голяма правоъгълна тава с хартия за печене и я намаслете леко с растителна мазнина. Изсипете сместа върху хартията и заравнете с шпатула. Изпечете блата за 8-10 минути във фурна, предварително загрята на 220 градуса. Извадете го от фурната и веднага го отлепете от хартията, навийте го на руло и го оставете да изстине.

Приготвяне на крем „Страчатела“:

В малка касерола загрейте сметаната до кипване. Прибавете белия шоколад, начупен на парченца. Сложете сместа във фризера за 2-3 часа. Разбийте с миксер на висока степен, докато се сгъсти. Прибавете заквасената сметана и разбийте за кратко. Добавете шоколада и разбъркайте. Съхранявайте крема в хладилник.

Приготвяне на швейцарския маслен крем:

В идеално суха и чиста купа сложете белтъците, солта и захарта. Поставете купата на водна баня и бъркайте сместа със сладкарска тел, докато достигне 60 градуса. Ако нямате термометър, проверете като потопите леко пръст – трябва да ви пари и да не можете да го задържите дълго. Внимавайте да не пресечете белтъците, не позволявайте водата във водната баня да заври, следете процеса и не оставяйте белтъците без надзор. Свалете от водната баня и продължете разбиването с миксер на висока степен, докато се образуват твърди върхове. Прибавете маслото на части, като след всяка разбивате за кратко, докато се усвои. Прибавете ванилията и когато видите, че кремът се е сгъстил, значи е готов. Съхранявайте го в хладилник до момента, в който ще декорирате тортата. Преди използване го извадете за 1 час да се отпусне и го разбийте отново.

IMG 2071lll 2

Сглобяване на тортата и декорация:

Нарежете блата на ленти, с такава дебелина, каквато искате да е височината на тортата. Намажете ги с крем и ги навийте спираловидно, така че да се образува една торта, която трябва да поставите в тортен ринг или в обикновена тортена форма с падащо дъно. Оставете тортата да стегне за една нощ в хладилника.

Отделете внимателно тортата от формата и я прехвърлете върху поднос. Измажете я с крема (той трябва да е мек и разбит още веднъж). Разпределете крем в няколко купички, оцветете го в различни бои и напълнете няколко поша с различни метални накрайници за цветя и листа. Направете розички и други цветя от масления крем, оставете ги в хладилника за 30 минути да стегнат и ги подредете върху тортата.

Кулинарните изкушения на Зорница можете да следите в блога й Zornizza Pizza 

Последно променена в Четвъртък, 01 Юни 2017 13:03
Прочетена 3336 пъти

LIVING DINOSAURS SOFIA 300x250

  1. Най-популярни
  2. Най-нови

Из групите на майките

Из групите на майките

18 Окт, 2017 Истории

Мамо, ние бедни ли сме?

Мамо, ние бедни ли сме?

17 Окт, 2017 Възпитание

Гамени в метрото

Гамени в метрото

21 Сеп, 2017 Истории

Мамо, не ми крещи!

Мамо, не ми крещи!

19 Окт, 2017 Възпитание

Утрешен

Утрешен

03 Окт, 2017 Блог

Синдромът "Мили мами"

Синдромът "Мили мами"

20 Окт, 2017 Мама

За мама... няма!

За мама... няма!

20 Окт, 2017 Забавно

Моят приятел сополът

Моят приятел сополът

20 Окт, 2017 Здраве

Как да сме приятни гости

Как да сме приятни гости

20 Окт, 2017 Развлечения

Колко боли да имаш крила

Колко боли да имаш крила

19 Окт, 2017 Истории

Осмели се да опиташ

Осмели се да опиташ

19 Окт, 2017 Кариера

Мамо, не ми крещи!

Мамо, не ми крещи!

19 Окт, 2017 Възпитание

Facebook