Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *

Шоколадовите мус тортички на Елица

"Завършила съм приложна информатика, но интересите ми извън професионалните са много различни и далеч от образованието ми и работата, с която се занимавам. Смятам, че човек се изгражда като личност не само покрай хората, с които е заобиколен, а и благодарение на нещата, които прави в свободното си време и които обогатяват мирогледа му. Колкото и тривиално да звучи, в моя случай това са фотографията, кулинарията, пътуванията и от време на време - йогата." Ето какво още ни разказа Елица, която ни гостува днес с една чудесна шоколадова рецепта.
 

„Вкусната храна може да те направи щастлив.“

Винаги съм била чревоугодник и може би това беше разковничето. Помня, че едно от първите неща, които сготвих, беше домашна баница с точени кори. Нямах и 10 години, когато реших да зарадвам баба и дядо с нещо вкусно. Другата ми баба беше овладяла тънкостите при приготвянето на питки, баници и изобщо всякакви тестени неща до съвършенство. Много пъти съм я гледала в ръцете, докато меси, и виждах с каква любов го прави. Исках някой ден и аз да готвя като нея.

Впоследствие страстта ми към кулинарията смени посоката си и пое по пътя на сладкарството. Намирам го за интересно, защото има много начини да импровизираш и да се забавляваш, докато готвиш, а в същото време е начин да се разтоваря. Старая се всеки път да приготвям нова рецепта и повечето подбирам така, че да не се налага да прекарвам цял ден в кухнята. Обичам да има разнообразие и да научавам нови техники. Вярвам, че вкусната храна може да те направи щастлив, да те накара да се усмихнеш и да те откъсне за момент от тревогите. Затова и е приятно, когато виждам тези емоции в очите на хората около мен, които винаги са склонни да експериментират с вкусовете си.


Блогът – място за споделяне на страсти и преживявания

Блога Cake And Pancake направих преди няколко години съвсем спонтанно и не съм си представяла, че впоследствие ще заема такава част от живота ми. За да продължава да съществува, трябват постоянни грижи и време. Всяко преживяване, случайна среща и начинание ни изгражда, обогатява и променя, дори и когато не го осъзнаваме. Блогърството ми донесе приятелства и запознанства с хора със сходни интереси, научи ме на постоянство и дисциплина.

Блогът не е изцяло насочен към кулинарията и сладкарството В него съм комбинирала повечето си странични занимания и споделям преживяванията и емоциите си от различни пътувания. Човек трябва да поема рискове и да излиза по-често от комфортната си зона, дори и това да бъде с набързо планувана екскурзия до място, за което не знаеш нищо. Обожавам да съм на път и както обичам да има разнообразие в кулинарството, така се старая винаги да посещавам нови места.

IMG 0653
Любимата храна

Нямам любима храна, но определено симпатизирам на гръцката и италианската кухня. Почти от всяко място, което съм посетила, има по нещо вкусно, което съм опитала и като любител на добрата храна, не се ограничавам с познатите вкусове. Някои от храните, на които съм отделила специално място в сърцето си, са невероятно вкусна пица с бурата от Импрунета; вкусът и наситеният аромат на истинско балсамико, отлежавало 10 години в бъчви на винена дегустация из Тоскана; телешки стек във Франция и пресни френски макарони от Париж; супа от омар в Сан Франциско; пресните октоподи на Гърция; лучената супа в Прага; разнообразието от плодове и пикантна храна в Мексико; бургерът от сьомга във Вашингтон и т.н.


Едно от последните неща, които приготвих, бяха шоколадови мус тортички с интересна огледална заливка.

IMG 0009 1

Малки шоколадови мус тортички

Необходими продукти:

За брауни основата:

85 г масло

110 г шоколад

1 голямо яйце

1 ч.л. еспресо

ванилия

½ ч.ч. захар

1/3 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол


За шоколадовия мус:

125 г шоколад

¼ ч.ч. готварска сметана

щипка сол

10 г желатин

1 с.л. вода

½ ч.ч. готварска сметана (допълнително)


За огледалната глазура:

10 г желатин

125 мл вода

140 г захар

85 мл кондензирано мляко

160 г бял шоколад

сладкарска боя по избор


IMG 0029 1
Начин на приготвяне в стъпки:

Приготвяне на браунито:

1. Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова. Оставяме да изстине на стайна температура.

2. Добавяме към шоколадовата смес яйцата едно по едно, разбърквайки след всяко.

4. След това прибавяме еспресото, ванилията и захарта. Разбиваме за няколко минути.

5. Добавяме брашното, бакпулвера и солта и отново разбъркваме.

6. Изсипваме в предварително намазана с масло тавичка с големина около 15см/20см. Печем в предварително загрята фурна на 180 С за около 20 минути.

7. Когато е готово, изстудяваме напълно в тавичката и след това изрязваме малки кръгчета с големината на формичките, които имаме. Слагаме формичките във фризера за час-два или докато приготвим шоколадовия мус.
За да можете по-лесно да ги отделите след фризера, препоръчвам да се замразят върху хартия за печене.


Приготвяне на шоколадовия мус:

1. Изсипваме първата част от сметаната (1/4 ч.ч.) в касерола и я загряваме почти до кипване, след което изсипваме шоколада, който сме натрошили на парченца и оставяме за около 1 минута, за да омекне. След това разбъркваме енергично, докато се хомогенизират.

2. Разтваряме желатина, както е описано на опаковката.

3. Разбиваме останалата сметана до меки върхове и оставяме настрана.

4. Стопляме за около 10 секунди желатина в микровълновата фурна или на котлона. Отцеждаме от водата и го добавяме към шоколада.

5. Прибавяме ½ от разбитата сметана към шоколадовата смес, бъркайки с шпатула и след това прибавяме останалата половина.

6. Пълним формичките, които сме избрали (аз използвах силиконови) като оставяме около 2 пръста празно отгоре. Вадим брауни формичките от фризера. Отгоре слагаме по една формичка от браунито и притискаме леко, така че мусът да обхване браунито отстрани.

7. Прибираме във фризера за през нощта.


Приготвяне на глазурата:

1. Разтваряме желатина в половината от водата.

2. Кипваме останалата вода, кондензираното мляко и захарта и бъркаме, докато захарта се разтопи.

3. Добавяме отцедения желатин към горещата смес и разбъркваме добре, докато желатинът се разтвори.

4. Добавяме шоколада и оставяме да омекне. Разбъркваме внимателно като се стараем да не вкарваме въздух при бъркането.

5. Разделяме сместа в купички и оцветяваме със сладкарска боя по избор. Оставяме да изстине до 35 С.
Ако нямате сладкарски термометър, може да проверите дали е достигната правилната температура като потопите обратната страна на черпак и ако сместа е лепкава и се закрепя по черпака, значи е готова. Ако се стича свободно, значи е прекалено топла.

Сглобяване на мус тортичките:

1. Вадим замразените мус тортички от фризера и ги заливаме с глазурата, като редуваме различните цветове, за да се получат шарки.

2. Оставяме да изсъхне глазурата и прибираме в хладилник.


Вкусните предизвикателства на Елица Сърбева можете да следите  в блога й
www.cakeandpancake.wordpress.com или на страницата й във фейсбук. 

Ако обичате кулинарните пътешествия, можете да прочетете историята с вкус на пица на Тамара Чакърова.
Апетитни рецепти за най-малките ще намерите в Готвим с Тики.

Последно променена в Неделя, 18 Юни 2017 14:28
Прочетена 2188 пъти

LIVING DINOSAURS SOFIA 300x250

  1. Най-популярни
  2. Най-нови

Из групите на майките

Из групите на майките

18 Окт, 2017 Истории

Мамо, не ми крещи!

Мамо, не ми крещи!

19 Окт, 2017 Възпитание

Мамо, ние бедни ли сме?

Мамо, ние бедни ли сме?

17 Окт, 2017 Възпитание

Утрешен

Утрешен

03 Окт, 2017 Блог

На мама синчето

На мама синчето

22 Сеп, 2017 Истории

Залез в Шипково

Залез в Шипково

21 Окт, 2017 Истории

Нашите заблуди

Нашите заблуди

21 Окт, 2017 Блог

Синдромът "Мили мами"

Синдромът "Мили мами"

20 Окт, 2017 Мама

За мама... няма!

За мама... няма!

20 Окт, 2017 Забавно

Моят приятел сополът

Моят приятел сополът

20 Окт, 2017 Здраве

Как да сме приятни гости

Как да сме приятни гости

20 Окт, 2017 Развлечения

Facebook